Elenco allergeni
Reg. 1169/2011
1Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
2Crostacei e prodotti derivati
3Uova e prodotti derivati
4Pesce e prodotti derivati, tranne gelatina o colla di pesce usata come chiarificante in birra e vino
5Arachidi e prodotti derivati
6Soia e prodotti derivati
7Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
8Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pecan, noci del Brasile, pistacchi, macadamia) e prodotti derivati
9Sedano e prodotti derivati
10Senape e prodotti derivati
11Semi di sesamo e prodotti derivati
12Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO₂
13Lupini e prodotti derivati
14Molluschi e prodotti derivati
Gli allergeni sono indicati sul menù con il numero di riferimento o sul registro allergeni.
Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta. Il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.
